top of page
Ara
  • Levent Özdemir

CABARNET SAUVIGNON

Güncelleme tarihi: 23 Eyl 2021

Merhaba, bu sene şarap maceram Cabarnet ile devam ediyor, Çanakkale Eceabat Gönül Bağı üzümlerini 2 yıldır kullanıyorum , geçen sene Shiraz ve Merlot kullanmış , özellikle Shiraz üzümlerinden yaptığım amatör şarabım arkadaşlarımca oldukça beğenilmişti, bu sene biraz geç organize olunca Shiraz bağ bozumuna yetişemedim ama sağ olsun Kürşat bey bana Cabarnet ayırmıştı , üzümlerimi patlatıp gıda taşımaya uygun bidonlar ile eve getirdim, ilk kez Cabarnet üzüm kullandım, 1105-1110 aralığında bir şeker , dolayısı ile yüksek bir alkol potansiyeli ile macerama başladım.

Öncelikle Cabarnet üzüm ile şarap yapacak arkadaşlara tavsiyem bidon üzerinde normalden daha fazla köpürme ve kubbe için yer bıraksınlar, Cabarnet, kalın kabuklu , bol çekirdekli ve küçük bir üzüm bu sebep ile posa normalden çok fazla ve eğer yeterince mesafe bırakılmazsa kabarma ve sonrası taşma çok kolay oluyor, elbette verimde az olacak ben % 50 verim alabilirsem başarılı olacağım ama sanırım %35-40 lar da süpriz olmayacak.

Her gün 3-4 kere kubbeyi patlatıp 2 günde bir alkol-şeker ölçümü yapıyorum, hedef 990-1000 e kadar güvenle şekeri düşürmek ve sonra cibreyi ayırmak , 6. günden sonra hergün ölçüm yapacağım, 1000 civarı şeker artık kritik süreç , mayalar yeterince besin ve çoğalma imkanı olmadığı için fermantasyon yavaşlıyor ve şarap - sirke arasındaki keskin bıçak dönemi, ben 1000 değerini görünce ayırma işlemini yapacağım.

Mümkünse ölçümleri her gün aynı saat ve ve karıştırdıktan sonra köpüksüz ve cibresiz şıra ile ölçüm yapın, ortalama günde şeker oranı 15 değer düşüyor.


32 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Evde Şarap Shiraz güncel durum

Merhaba, Bu sene Denizli Güney den aldığım Shiraz üzümleri ile şarap yapıyorum. 9 Eylülde PMS ekleyip patlatıp , 10 eylülde maya ilave ettiğim üzümlerimde alttaki değerler günlük olarak ölçüldü: Ortam

PMS KULLANIMI

Merhaba , amatör şarap yapmaya başladığım 2018 yılından beri vahşi maya ile çalıştıktan sonra zaman içinde 2. 3. yılında şaraplarımda ilk yıldaki lezzetin ve aromanın yavaş yavaş kaybolmaya başladığın

Yine Yeniden Şarap 2022 Shiraz

Merhaba , mevsim güz yine üzüm hasat mevsimi , evde şarap yapan bizler için en güzel zamanlar. Bu yıl "Evde Şarap" ve "İyi Şarap" sosyal medya gruplarından kıymetli yorum ve yazılarını takip ettiğim ü

Comentarios


bottom of page