top of page
Ara
  • Levent Özdemir

Hasat mevsimi yaklaşırken

Merhaba ,

Üzüm hasat mevsimi yaklaşırken , amatör evde şarap yapan arkadaşlar için bir kaç hatırlatma yapmak istedim:

Her zaman söylediğimiz gibi şaraplık üzümden içilebilir şarap yapmak daha az risk içerir , amatör evinde şarap yapmak isteyenler öncelikle şaraplık üzüm nereden tedarik edecekler araştırmaya başlamalı, üzüm bağlarında patlatma düzeneği var mı , ölçüm cihazı kullanıyorlar mı , bağ kaç yaşında ( en az 7-8 yaşında ki bağların üzümü şarap yapmak için uygun) bunları sorarak üzüm seçin.

Şarap yapımı için gereken techizatı şimdiden alıp hazırda bulundurun, birçok şarap malzemesi satışı yapan firma tam hasat zamanında stok problemi yaşıyor , son dakikaya bırakmayın.

Neler lazım ( vahşi maya ile şarap yapmak için) :

En azından 1 hidrometre ( üzümün alkol-şeker oranını ölçmek için )

Açık fermantasyon için varil ( mümkünse gıda ya uygun ) , toplamda alacağınız üzümün miktarından % 25-30 fazla hacme sahip,

Damacana ( mümkünse cam ) , hava kilidi ve silikon tıpa ( damacana ağzına uygun ölçüde )

Sterilizasyon malzemesi ( kullanacağınız alet edevatı steril etmek için )

Temel prensipler,

Üzümleri mümkünse toplandığı gün patlatmak lazım

Patlatma işleminde sonra karanlık bir yerde üzeri tülbent ile örtülü varil veya bidonlara 24 saat içinde aktarılmalı

Vahşi maya ile fermantasyon yapılacaksa ( ben hep öyle yapıyorum) üzümler yıkanmadan sadece çürük ve patlakları ayıklanıp patlatma yapılmalı ve saplarından ayrılmalı

Patlatma yapılırken çekirdekler ezilmemeli

Şaraplık üzüm bulmak için sosyal medyada size yakın mutlaka kaliteli bir üzüm bağı bulacaksınızdır , araştırın , arayın sorun, gerçekten çok bilgili şarap yapımcısı arkadaşların bulunduğu birçok grup var , üye olun , dosyaları indirin okuyun.

Bazı faydalı sosyal medya grupları :

- Şaraplık üzüm üreticileri platformu

- Evde şarap


Kulaktan dolma yalan yanlış bilgiler ile yola çıkmayın , unutmayın yılda 1 kere hasat yapılır ve şarap yapılır.


Kolay gelsin



159 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Evde Şarap Shiraz güncel durum

Merhaba, Bu sene Denizli Güney den aldığım Shiraz üzümleri ile şarap yapıyorum. 9 Eylülde PMS ekleyip patlatıp , 10 eylülde maya ilave ettiğim üzümlerimde alttaki değerler günlük olarak ölçüldü: Ortam

PMS KULLANIMI

Merhaba , amatör şarap yapmaya başladığım 2018 yılından beri vahşi maya ile çalıştıktan sonra zaman içinde 2. 3. yılında şaraplarımda ilk yıldaki lezzetin ve aromanın yavaş yavaş kaybolmaya başladığın

Yine Yeniden Şarap 2022 Shiraz

Merhaba , mevsim güz yine üzüm hasat mevsimi , evde şarap yapan bizler için en güzel zamanlar. Bu yıl "Evde Şarap" ve "İyi Şarap" sosyal medya gruplarından kıymetli yorum ve yazılarını takip ettiğim ü

Comments


bottom of page