Evde Şarap Shiraz güncel durum

Merhaba,

Bu sene Denizli Güney den aldığım Shiraz üzümleri ile şarap yapıyorum.

9 Eylülde PMS ekleyip patlatıp , 10 eylülde maya ilave ettiğim üzümlerimde alttaki değerler günlük olarak ölçüldü:

Ortam sıcaklığı ortalama 28 derece

Başlangıç ölçümü 9 Eylül 2022 1110

1. Ölçüm 12.09.2022 1040 şeker

2. Ölçüm 13.09.2022 1018 şeker

3. Ölçüm 14.09.2022 1008 şeker

4. Ölçüm 15.09.2022 1001 şeker.

Şarap Mayası ile ( SC 22 ) yapıldığı ve maya besini ilavesi yapıldığı için proses normal vahşi maya ya göre daha hızlı , muhtemelen yarın 990 seviyelerini göreceğim.

Cibreyi ayırıp damacana ya aktarma işlemini yapıp hava kilidine alacağım.

7-8 gün içinde açık maserasyon tamamlanmış olacak , yaptığım tadımda hafif bir acılık var ama süreç içinde aromalar ve tat oturacaktır.

İlk aktarmaya kadar PMS ilavesi yapmıyoruz.

Maya lar çalışmaya devam edecek , hava kilidinde kabarcık görmediğimiz güne kadar bekleyeceğiz, aktarma yapınca 100 lt ye 5 gr pms ekleyip karıştırıp tekrar hava kilidine alacağız.

Şarabi güzel günler.